Uitgelegd: maakten Indiërs 4.500 jaar geleden kaas? Wat een studie heeft gevonden

Het onderzoek is gebaseerd op archeologische vondsten uit Kotada Bhadli, gelegen in het huidige Kutch-district van Gujarat, een agro-pastorale nederzetting in de beschaving van de Indusvallei.

Het belang van de bevinding ligt in de onthulling dat kaas zeer waarschijnlijk werd geconsumeerd in het subcontinent tijdens wat bekend staat als de rijpe Harappan-periode. (Foto: Wikimedia Commons)

Een onderzoek vorige maand gepubliceerd in het tijdschrift Nature presenteert wat het vroegste bewijs zou kunnen zijn van het maken van kaas in Zuid-Azië. De studie, geleid door Kalyan Sekhar Chakraborty, een onderzoeker aan de Universiteit van Toronto Mississauga, is gebaseerd op archeologische vondsten uit de Kotada Bhadli-nederzetting - gelegen in het hedendaagse Gujarat's Kutch-district - dat een agro-pastorale nederzetting was in de Indusvallei beschaving, bezet van het midden tot het einde van het derde millennium v.Chr.

Wat is het bewijs?

David Schwimmer Worth

De bevindingen zijn gebaseerd op analyse van de geabsorbeerde vetresten in ongeglazuurde keramische vaten. In eenvoudiger bewoordingen betekent dit dat residuen van vetzuren - organische verbindingen gevonden in plantaardige en dierlijke producten - die waren opgenomen in aardewerkresten die op archeologische vindplaatsen werden gevonden, werden geëxtraheerd en geanalyseerd om te identificeren wat de mensen die deze vaten gebruikten, zouden hebben gegeten .

Onder andere soorten voedsel is het bewijs van zuivelverwerking, dat wil zeggen, het behoud van melk door fermentatie en andere technieken.

Ook in Uitleg | Hoe India halwa importeerde en het zijn eigen maakte

Waarom is dit belangrijk?

ben feldman nettowaarde

De betekenis van de bevinding ligt in de onthulling dat kaas zeer waarschijnlijk werd gemaakt en geconsumeerd in het subcontinent tijdens wat bekend staat als de rijpe Harappan-periode. Dit zou het het vroegste bewijs van kaasmaken in de regio maken.

Tot nu toe is er alleen gespeculeerd over wanneer kaas voor het eerst werd gemaakt op het subcontinent, waarbij voedselhistoricus KT Achaya opmerkt in zijn boek, Indian Food: A Historical Companion (1994), dat verwijzingen naar wat kaas kan zijn, verschijnen tijdens de Vedische periode : Twee vormen, met en zonder hotels, van dadhanwat worden genoteerd; dit kunnen respectievelijk paneer en gerijpte kaas zijn.

In hetzelfde boek wijst Achaya op het bestaan ​​van het Arische taboe op het opzettelijk stremmen van melk. Hij speculeert dat het taboe misschien is opgeheven toen de Portugezen, die in de 16e eeuw naar India kwamen en tegen het midden van de 17e eeuw nederzettingen hadden gevormd, kwark maakten, waar ze dol op waren, door melk te 'breken' met zure materialen.

Express uitgelegdis nu aanTelegram. Klik hier om lid te worden van ons kanaal (@ieexplained) en blijf op de hoogte van het laatste nieuws

Betekent dit dat het maken van kaas in India is ontstaan?

Hoewel de nieuwe studie het bestaan ​​van zuivelverwerking in India al 4.500 jaar geleden kon aantonen, hebben eerdere studies aangetoond dat kaas waarschijnlijk zelfs eerder werd gemaakt in andere delen van de wereld.

in 2018, een studie gebruikte koolstofdatering van lipideresiduen in aardewerk van de Dalmatische kust van Kroatië om de praktijk van zuivelverwerking in de Middellandse Zee meer dan 7.000 jaar geleden in 5200 BPE vast te stellen.

bette midler appartement

In een ander artikel gepubliceerd in 2012 , vonden onderzoekers van de Universiteit van Bristol chemisch bewijs in aardewerkscherven van neolithische vindplaatsen in Noord-Europa, waaruit bleek dat er ongeveer 7.500 jaar geleden kaas werd gemaakt in de regio, in het zesde millennium v.Chr.

Deel Het Met Je Vrienden: